Skladniki
- sól
- czosnek
- pieprz
- jajko 4 szt.
- woda 1 l
- koperek
- chleb razowy skórka
- bulion warzywny 1 l
- mąka żytnia 25 dag
- zakwas na żurek
⏱ Czas przygotowania: 00:15:00
Opis
Klasyczny żurek na domowym zakwasie z mąki żytniej, podawany z jajkami na twardo i świeżym koperkiem — zdrowa i sycąca zupa w stylu tradycyjnej kuchni polskiej.
Przygotowanie
- Zakwas przygotuj z wyprzedzeniem: mąkę żytnią wymieszaj z 1 litrem letniej, przegotowanej wody. Przelej do słoika, na wierzchu połóż skórkę razowego chleba i odstaw w ciepłe miejsce na 2 doby.
- Gotowy zakwas przecedź do butelek i przechowuj w chłodnym miejscu do momentu użycia.
- W garnku połącz 1 litr bulionu warzywnego z 1/2 litra zakwasu żurkowego. Gotuj na średnim ogniu przez 10 minut.
- Czosnek rozetrzyj z solą na pastę. Dodaj do zupy, dopraw pieprzem do smaku i wymieszaj.
- Jajka ugotuj na twardo przez 10 minut, ostudź i obierz.
- Żurek podawaj w talerzach z przepołowionymi jajkami. Posyp świeżym koperkiem.