Opis
Żurek na wywarze z włoszczyzny z białą kiełbasą, zaklepany śmieantą i aromatycznie doprawiony majerankiem oraz czosnkiem, podawany z jajami na twardo.
Przygotowanie
- Włoszczyznę (marchewka, pietruszka, seler, por) obierz, umyj i zalej 1,5 litra wody w dużym garnku.
- Do garnka włóż białą kiełbasę, 1 posiekany ząbek czosnku i szczyptę majeranku. Gotuj całość przez 25 minut na średnim ogniu.
- Ugotowane warzywa wyjmij z garnka i odstąw.
- Do wywaru wlej 3 litry barszczu białego i ponownie zagotuj.
- Przez prasowanę dodaj do zupy 1 ząbek czosnku. Posolil i popieprz do smaku. Dosyp majeranku.
- W małej misce wymieszaj 2 łyżki mąki ze śmieantą na gładka masę (zaklepka), a następnie wlej ją do zupy, ciągle mieszając, żeby nie było grudek. Gotuj jeszcze kilka minut.
- Jaja ugotuj na twardo (ok. 10 minut w wrótkim wrzatku), obierz i przekroj na połówki.
- Kiełbasę wyjmij z wywaru, ponacinaj na skóżce i podsmaż na patelni z cebulą pokrojoną w plastry, aż się zarumieni.
- Podawaj żurek z połowkami jają na twardo i plastrem podpiekańj kiełbasy.