Skladniki
- seler 1 mały kawałek
- sól do smaku:
- olej 1 łyżeczek
- cebula 1
- ząbki czosnku 3
- marchewki 2
- ziarenka ziela angielskiego 4
- duże kawałki białej kiełbasy, surowej 4
- korzenia pietruszki 1
- kilkucentymetrowy kawałek pora 1
- szkl. pokrojonych w kostkę ziemniaków 2
- szkl. pokrojonej w drobną kostkę mocno wędzonej cienkiej kiełbasy 1
- duże suszone kapelusze podgrzybków 4
- łyżki suszonego majeranku 1
- łyżeczki pieprzu czarnego mielonego 1
- Liść laurowy suszony Prymat 2
⏱ Czas przygotowania: 00:20:00
Opis
Żurek wiejski to sycąca, aromatyczna zupa na zakwasie żytnim z białą i wędzoną kiełbasą, warzywami korzeniowymi i suszonymi grzybami. Rozgrzewa i doskonale sprawdza się jako obiad dla całej rodziny.
Przygotowanie
- Białą kiełbasę włóż do dużego garnka. Dodaj obraną marchewkę, pietruszkę, kawałek pora i selera oraz suszone grzyby.
- Zalej składniki ok. 4 szklankami wody i zacznij gotować na małym ogniu. Gdy płyn zacznie wrzeć, zbierz łyżką cedzakową ewentualne szumowiny.
- Dodaj liście laurowe i ziele angielskie, przykryj garnek i gotuj ok. 30 minut.
- Przelej wywar przez sitko, oddzielając warzywa i grzyby od wywaru. Warzywa (oprócz pora) pokrój w kostkę lub plasterki, grzyby w cienkie paski, a białą kiełbasę w grube, skośne plastry.
- Do przecedzonego wywaru dodaj ziemniaki pokrojone w kostkę i majeranek. Gotuj ok. 10–15 minut, aż ziemniaki będą całkowicie miękkie.
- Na rozgrzanej patelni z łyżeczką oleju podsmaż wędzoną kiełbasę, aż się zrumieni. Dodaj cebulę i czosnek, smaż razem, aż się zezłocą.
- Do garnka z miękkimi ziemniakami wlej zakwas. Dodaj ugotowane warzywa, grzyby, białą kiełbasę oraz przesmażoną cebulkę z kiełbasą.
- Gotuj jeszcze 5–10 minut. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dolej trochę wody. Dopraw solą i pieprzem czarnym mielonym.