Opis
Żurek w piętce to tradycyjna polska zupa na zakwasie żytnim, podawana efektownie w wydrążonej skórce chleba z boczkiem, kiełbasą i jajkiem.
Przygotowanie
- Grubą końcówkę chleba (piętkę) wydrąż środek, tworząc misęczkę, i odstaw.
- Boczek wędzony pokroj w kosteczkę i podsmaż na suchej patelni aż się złoci.
- W garnuszku podgrzej wywar warzywny (100 ml), a następnie wlej zakwas żurtowy (200 ml) i dokładnie wymieszaj.
- W małej miseczce rozmieszaj 3 g mąki z odrobinaną zimnej wody i wlej do gotującego się żurku, ciągle mieszając.
- Dodaj śmietanę, zagotuj i dopraw czosnkiem (przeciśniętym lub siekanym), solą, pieprzem i majerankiem.
- Dodaj boczek i pokrojoną w kostkę kiełbasę, zamieszaj.
- Wlej gorący żurek do wydrążonej piętki chleba.
- Na wierzch ułóż pokrojone jajko ugotowane na twardo i podawaj od razu.