Opis
Klasyczny żurek staropolski na domowym zakwasie żytnim, podawany z białą kiełbasą, jajkiem na twardo, chrupiącymi skwarkami i śmietaną. Rozgrzewająca i sycąca zupa idealna na chłodne dni.
Przygotowanie
- Dwa dni przed gotowaniem przygotuj zakwas: wymieszaj mąkę żytnią z ciepłą przegotowaną wodą i roztartym czosnkiem. Odstaw w ciepłe miejsce na 2 dni.
- Gdy zakwas jest gotowy, ugotuj wywar z włoszczyzny i białej kiełbasy. Ziemniaki pokrój w kostkę i wrzuć do garnka razem z warzywami.
- Gdy warzywa i ziemniaki będą miękkie, wyjmij włoszczyznę z garnka.
- Dolej zakwas do wywaru (około 0,5 litra zakwasu na 2 litry wywaru) i gotuj całość przez około 30 minut, aby smaki się połączyły.
- Dopraw żurek solą, majerankiem i pieprzem do smaku.
- Osobno ugotuj jajka na twardo (około 8-10 minut od zagotowania wody), obierz i pokrój w ćwiartki.
- Na patelni wysmaż skwarki ze słoniny z pokrojoną cebulką.
- Na talerz wyłóż kawałki kiełbasy, dodaj ćwiartki jajka, łyżkę skwarków i łyżkę śmietany. Zalej gorącym żurkiem i podawaj.