Opis
Tradycyjny polski żurek na wywarze z żeberek i białej kiełbasy, z ziemniakami, boczkiem wędzonym i czosnkiem. Syta i rozgrzewająca zupa, podawana z jajkiem na twardo.
Przygotowanie
- Żeberka wędzone, białą kiełbasę i żeberka zwykłe umyć i włożyć do dużego garnka, zalać wodą.
- Włoszczyznę obrać i dodać do garnka razem z liśćmi laurowymi i zielem angielskim.
- Dodać 2 łyżeczki przyprawy uniwersalnej i gotować na małym ogniu przez około 1 godzinę, aż powstanie aromatyczny wywar.
- Wywar odcedzić przez sitko, aby pozostał czysty bulion.
- Białą kiełbasę pokroić w krążki i wrzucić z powrotem do wywaru.
- Ugotowaną marchewkę pokroić i również dodać do garnka.
- Około 5 ząbków czosnku pokroić w drobną kostkę i dorzucić do zupy.
- Cebulę pokroić w kostkę i dodać do garnka.
- Boczek wędzony obrać z grubej skóry, pokroić w kostkę i dorzucić do zupy.
- Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i wrzucić do garnka, gotować aż będą miękkie, około 15-20 minut.
- Gdy ziemniaki będą miękkie, wstrząsnąć butelki z żurkiem i wlać obie do zupy.
- Dodać sporo majeranku, wymieszać i gotować jeszcze przez około 25 minut.
- Spróbować i doprawić do smaku solą lub przyprawami.
- Opcjonalnie zagęścić zupę: w naczyniu wymieszać 3-4 łyżki mąki z zimną wodą na gładką masę, dodać chochelkę gorącej zupy, rozmieszać, a potem wlać do garnka ciągle mieszając.
- Podawać z połówką ugotowanego jajka na twardo.