Opis
Żurek cebulkowy to sycący obiad w tradycyjnym stylu kuchni polskiej. Klasyczny żurek na zakwasie, z dodatkiem białej kiełbasy, boczku, ziemniaków i aromatycznej cebulki. Doskonałe danie na chłodniejsze dni.
Przygotowanie
- Przygotowanie zakwasu: Czosnek (4 ząbki) utłucz, włóż do słoika, lekko przysyp solą, wsyp mąkę, skórkę chleba i zalej ciepłą przegotowaną wodą (2 szklanki). Zakręć słoik, wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na około 4 dni.
- Do dużego garnka wrzuć pokrojony boczek i wytop tłuszcz. Dodaj pokrojoną drobno cebulę i dymkę (1 bez zielonej części), zmiażdżzony ząbek czosnku oraz pokrojoną w kostkę kiełbasę. Podsmaż wszystko.
- Zalej podsmażone składniki gorącą wodą (około 1 i 1/2 litra) i dodaj kostki rosołowe oraz pokrojone ziemniaki. Gotuj, aż ziemniaki będą miękkie.
- Gdy ziemniaki są miękkie, wlej zakwas przygotowany wcześniej do zupy, mieszaj i gotuj.
- Przypraw zupę do smaku i dodaj posiekaną zieloną cebulkę z dymki.