Opis
Tradycyjny żur żonaty z ziemniaczkami i wędzonym boczkiem gotowanymi razem w aromatycznym wywarze z grzybowym bulionem. Syta i rozgrzewająca zupa na zakwasie, doskonała na obiad.
Przygotowanie
- Boczek wędzony (400 g) zalej 2 litrami zimnej wody i ugotuj do miękkości. Wyjmij, ostudź i pokrój w kostkę. Wywar zachowaj.
- Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę.
- Cebulę drobno posiekaj i zrumień na smalcu.
- Do wywaru po boczku dodaj pokrojone ziemniaki, zrumienioną cebulę i 2 kostki bulionu grzybowego.
- Gotuj na średnim ogniu, aż ziemniaki będą miękkie (około 15-20 minut).
- Dodaj pieprz, wlej zakwas na żur i mieszając, doprowadź do wrzenia.
- Wrzuć pokrojony boczek z powrotem do zupy.
- Dopraw czosnkiem roztartym z odrobiną soli oraz kucharkiem do smaku.
- Podawaj gorący. Opcjonalnie można dodać jajka ugotowane na twardo, pokrojone w połówki.