Opis
Tradycyjny śląski żur gotowany na domowym zakwasie żytnim z białą kiełbasą, czosnkiem i jajkiem na twardo — syta i rozgrzewająca zupa idealna na każdą porę roku.
Przygotowanie
- Przygotuj zakwas: do słoika wsyp 6 łyżek mąki żytniej, zalej przegotowaną i przestudzoną wodą, dobrze wymieszaj i odstaw na 3–5 dni w ciepłe miejsce do fermentacji.
- Po sfermentowaniu wlej ok. 0,5 l zakwasu do garnka z 2 litrami wody.
- Gotuj zupę na średnim ogniu przez ok. 20–30 minut.
- Pod koniec gotowania dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę.
- Białą kiełbasę pokroj w kost kę i wrzucaj do żuru, gotuj kilka minut.
- Jeśli żur jest zbyt rzadki, zagescaj go łyżką mąki pszennej rozmieszanej w odrobinie wody.
- Pod koniec możesz wlać ok. pół szklanki śmietany i wymieszaj.
- Podawaj z jajkiem ugotowanym na twardo, przekrojonym na pół.