Skladniki
- sól do smaku
- smalec 1 łyżka
- ziemniaki 1.5 kg
- boczek wędzony 40 dkg
- cebula biała 2 sztuki
- Kucharek przyprawa uniwersalna do smaku
- czosnek ząbki
- zakwas na żur 1 litra
- Bulion grzybowy 2 kostki
⏱ Czas przygotowania: 00:20:00
Opis
Tradycyjny żur rozwiedziony podawany z utłuczonymi ziemniaczkami wymieszanymi z boczkiem i cebulką. Sycąca zupa na zakwasie z grzybowym aromatem, idealna na chłodne dni.
Przygotowanie
- Boczek wędzony (400 g) zalej 2 litrami zimnej wody i ugotuj do miękkości. Wyjmij, ostudź i pokrój w kostkę. Wywar zachowaj.
- Ziemniaki (1,5 kg) obierz, zalej wodą, posól i ugotuj do miękkości. Odlej wodę i utłucz tłuczkiem na puree.
- Jedną posiekaną cebulę zrumień na połowie smalcu.
- Do wywaru po boczku dodaj zrumienioną cebulę i 2 kostki bulionu grzybowego. Zagotuj.
- Dodaj pieprz, wlej 1 litr zakwasu na żur i mieszając, doprowadź do wrzenia.
- Dopraw czosnkiem roztartym z odrobiną soli oraz kucharkiem do smaku.
- Drugą cebulę posiekaj i podsmaż na reszcie smalcu razem z pokrojonym boczkiem.
- Do utłuczonych ziemniaków dodaj boczek z cebulą i wymieszaj.
- Na talerzu podawaj ziemniaki, a obok wlej żur. Można też podać żur osobno w kubku.