A dzis ugotuje...Żur kiszony ;)

Skladniki

• czosnek 1 główka
• woda 0.5 (źródlana)
• mąka żytnia 10 razowa
• mąka owsiana 10 dkg

⏱ Czas przygotowania: 00:10:00

Opis

Tradycyjny domowy zakwas na żur kiszony z mąki żytniej i owsianej z czosnkiem – naturalna baza do klasycznej polskiej zupy żurek.

Przygotowanie

1. Mąkę żytną razową i owsianą (po 10 dag każdej) wsyp do kamiennego lub szklano-ceramicznego naczynia.
2. Zalej mąkę ciepłą (nie wrącą) wodą źródlaną (około 0,5 litra) i dokładnie wymieszaj do połączenia.
3. Główkę czosnku rozdziel na ząbki, obierz i dodaj do naczynia.
4. Przykryj naczynie ściereką lub gaziką i postaw w ciepłym miejscu (ok. 22-25 stopni C) na 3-5 dni, aż żur się zakwasi.
5. Codziennie lekko mieszaj. Gotowy żur ma kwaśny zapach i smak.
6. Zakładn gotowy żur przelej przez sito i użyj jako podstawę zupy.