A dzis ugotuje...Żur Eli z bratkartoflami ;)

Skladniki

• sól do smaku
• smalec 3 łyżki
• boczek wędzony 1 kg
• żeberka wieprzowe 1 kg
• cebula biała 2 sztuki
• ziemniaki młode 2 kg
• zakwas na żur 1 litra
• Bulion grzybowy 3 kostki
• Cebulka smażona Prymat 2 łyżki
• jajko ugotowane na twardo 5 sztuk

⏱ Czas przygotowania: 00:20:00

Opis

Żur Eli z bratkartoflami to sycąca polska zupa na wywarze z wędzonego boczku i żeberek, wzbogacona zakwasem żytnim i podana z chrupiącymi ziemniakami smażonymi na smalcu.

Przygotowanie

1. Boczek wędzony i żeberka wieprzowe umieść w dużym garnku i zalej 4 litrami zimnej wody.
2. Dodaj kostki bulionu grzybowego oraz 2 łyżki cebulki smażonej. Gotuj na średnim ogniu do miękkości żeberek, około 60–90 minut.
3. Ugotowany boczek i żeberka wyjmij z wywaru, ostudź, a następnie pokrój w kostkę.
4. Do wywaru wlej 1 litr zakwasu na żur. Dopraw solą, pieprzem do smaku i gotuj jeszcze 5 minut, często mieszając, żeby żur się nie przypalił.
5. Cebulę obierz i posiekaj drobno. Ziemniaki obierz i pokrój w plastry o grubości około 0,5 cm.
6. Na dużej patelni rozgrzej 3 łyżki smalcu. Wrzuć cebulę i ziemniaki, smaż na średnim ogniu, aż ziemniaki będą złociste i miękkie — bratkartofle.
7. Jajka ugotowane na twardo obierz ze skorupek i przekrój na ćwiartki.
8. Na 5 głębokich talerzy rozłóż pokrojony boczek i żeberka. Zalej gorącym żurem.
9. Udekoruj ćwiartkami jajka. Bratkartofle podaj na osobnych talerzach.