Opis
Gęsta, rozgrzewająca zupa zacierkowa z sezonowymi warzywami, pieczarkami i domową zacierką, wykończona śmietanką — klasyczna polska zupa na zimne dni.
Przygotowanie
- Pieczarki pokroj w plasterki. W grubym rondlu rozgrzej olej słonecznikowy i smaż pieczarki na rumiano.
- Dodaj pokrojone w piórka cebule i por, startne na grubej tarce marchew, pietruszkę i seler oraz kapustę pokrojoną w cienkie paski. Smaż całość 10 minut na małym ogniu, często mieszając.
- Na koniec smażenia dodaj łyżkę masła i wymieszaj.
- Zalej wodą (ok. 1 litr) i gotuj przez 30 minut.
- Dodaj ziemniaki pokrojone w drobną kostkę, kostki bulionowe lub przyprawę do zup, ziele angielskie i liście laurowe. Gotuj kolejne 30 minut.
- Przygotuj zacierkę: wymiejszaj 3 szklanki mąki z wodą (50 ml) i szczyptą soli na ciąste ciasto. Urywaj kawałki i wrzucaj do wrzącej zupy.
- Gotuj zacierkę w zupie przez 30 minut na małym ogniu.
- Dopraw zupę pieprzem, papryką i przyprawą do zup. Wlej śmietankę słodką i wymieszaj.
- Podawaj posypaną posiekaną natką pietruszki.