Skladniki
- sól -
- olej -
- czosnku 4 ząbki
- śmietany 36% 200 ml
- filetu z sandacza bez skóry 250 g
- borowików 250 g
- pokrojonych w kostkę warzyw (po 100 g marchwi, selera, pora) 300 g
- pokrojonej w kostkę cebuli 100 g
- koperku 1 pęczek
- sok z 1/2 cytryny -
- tymianek -
- Pieprz czarny mielony Prymat -
- łosoś filet 250 bez skóry
⏱ Czas przygotowania: 00:10:00
Opis
Aromatyczna zupa rybna z delikatnym sandaczem i łososiem, grzybami borowymi oraz kolorową warzywną bazą, wykończona śmietanką i koperkiem. Skropiona oliwą truflową nabiera wyjątkowego, wyrafinowanego charakteru.
Przygotowanie
Marchew, seler i pora pokroj w kostkę. Cebulę również pokroj w kostkę. Czosnek obierz i posiekaj.
Na rozgrzanym oleju w dużym garnku podsmaż cebulę z czosnkiem przez 2–3 minuty.
Dodaj pokrojone borowiki, marchew, seler i pora. Smaż razem przez kolejne 3–4 minuty.
Wlej zimną wodę (około 1,5 l), dodaj tymianek i gotuj na średnim ogniu przez 30 minut.
Zabiel zupę śmietanką: wlej ją cienkim strumieniem, mieszając. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Filety z sandacza i łososia pokroj w większe kawałki i skrop sokiem z cytryny.
Na osobnej patelni z olejem podsmaż kawałki ryb przez 2–3 minuty z każdej strony.
Przełóż podsmażone ryby do zupy i gotuj razem przez kilka minut.
Przed podaniem posyp posiekanym koperkiem. Możesz skropić porcje oliwą truflową.