Opis
Kremowa zupa porowa z ziemniakami, marchęwią i aromatycznym wywarem z kości wieprzowych, zagęszczona zasmążzką i podana z natką pietruszki.
Przygotowanie
- Kości wieprzowe zalej 4 litrami zimnej wody i gotuj przez około 45 minut. Wywar dokładnie przecedz.
- Marchew i pietruszkę obierz, umyj i rozdrobnij. Zalej gorącym wywarem i gotuj przez 15 minut.
- Pory dokładnie umyj i pokroj w kawałki. Ziemniaki obierz, opłucz i pokroj w kostkę.
- Dodaj pory i ziemniaki do zupy i gotuj wszystko razem do miękkości, około 20 minut.
- Na patelni rozgrzej 80 g tłuszczu, dodaj 70 g mąki i smaż, mieszając, aż zasmążka zrobi się złocista.
- Zasmążkę dodaj do zupy i zagotuj, ciągle mieszając. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Przed podaniem posyp zupę posiekaną natką pietruszki.