Skladniki
- natka pietruszki
- mąka
- pieczarki 25 dkg
- wywar drobiowo-wołowy 1.5 l
- śmietana 18 proc
- przyprawa do zup
- żoładki kurze 30 dkg
- wątróbki z gęsi 20 dkg
- serca z kurczaka 10 dkg
⏱ Czas przygotowania: 00:15:00
Opis
Zupa z podrobów z drobiu to tradycyjna, gęsta zupa z zołądków kurczaka, serc i wątróbki gęsiej z pieczarkami, zaprawiona śmietaną i posypana świeżą natką pietruszki.
Przygotowanie
- Podroby (zołądki, serca, wątróbkę) dokładnie umyć i pokroić drobno.
- Wywar drobiowo-wołowy (1,5 l) zagotować w dużym garnku. Dodać zołądki i serca z kurczaka. Gotować na małym ogniu przez ok. 30–40 minut, aż zmiekną.
- W tym czasie pieczarki oczyścić i pokroić w plasterki. Podsmazżyć na patelni z odrobiną tłuszczu przez 3–5 minut.
- Wątróbkę gęsią pokroić i przesmażyć na osobnej patelni przez 2–3 minuty.
- Pieczarki i wątróbkę dodać do zupy ok. 10 minut przed końcem gotowania.
- W misć wymieszac śmietatnę 18% z 2 łyżkami mąki aż do uzyskania gładkiej masy. Stopniowo dodawać chyłki gorącej zupy do masy (hartowanie), aby się nie zważyła.
- Masę śmietanową wlać do zupy, wymieszać i chwilę podgotować (2–3 minuty), nie dopuszczając do wrzenia.
- Doprawic przyprawa do zup. Podawać posypaną posiekaną natką pietruszki.