Skladniki
- ziemniaki 30 dag
- cebula 1 sztuka
- koperek 3 łyżki
- wędzony boczek 15 dag
- pietruszka 1 sztuka
- marchewki 2 sztuki
- kapusta 1 młoda
- bulion drobiowy 1 litra
⏱ Czas przygotowania: 00:15:00
Opis
Zupa z młodej kapusty to lekka, wiosenna zupa na bazie bulionu drobiowego, gotowana z marchewką, ziemniakami, pietruszką i delikatnie poszatkowaną kapustą, wzbogacona podsmaząnym boczkiem wędzonym i świżym koperkiem.
Przygotowanie
- Ziemniaki, marchewki i pietruszkę obierz, opłucz i pokroj w drobną kostkę.
- Młodą kapustę poszatkuj bardzo drobno.
- Bulion drobiowy zagotuj w dużym garnku, a następnie dodaj ziemniaki, marchewki i pietruszkę.
- Gdy warzywa zaczną mięknąć (ok. 10 minut), dodaj poszatkowaną kapustę i gotuj całość do miękkości, jeszcze ok. 10–15 minut.
- Boczek wędzony pokroj w drobną kostkę i podsmąż na patelni bez dodatku tłuszczu (lub z odzią łyżką tłuszczu), aż do zrumienienia.
- Podsmaząny boczek dodaj do zupy i gotuj razem przez jeszcze ok. 5 minut.
- Dopraw zupę do smaku solą i pieprzem, na koniec posyp posiekanym koperkiem.