Skladniki
- mleko 250 ml
- mąka 5 dkg
- marchew 25 dkg
- włoszczyzna 25 dkg
- bulion
- żólta 3
⏱ Czas przygotowania: 00:10:00
Opis
Kremowa zupa marchwiowa na bulionie, zaprawiana mąką i mlekiem, z delikatnym wykończeniem żółtkami oraz świeżym koperkiem i pietruszką. Idealna jako lekki obiad, podawana z grzankami.
Przygotowanie
- Ugotuj wywar z kości lub przygotuj bulion z kostek bulionowych — potrzebujesz ok. 1 litra.
- Włoszczyznę i marchew (po 25 dkg) zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- Dodaj starte warzywa do gotującego się bulionu i gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut, aż zmiękną.
- W osobnej miseczce rozkłóć 5 dkg mąki ze 100 ml mleka (część z całości 250 ml) na gładką masę bez grudek.
- Wlej rozkłóconą mąkę z mlekiem do zupy, ciągle mieszając. Zagotuj przez 2–3 minuty, aż zupa zgęstnieje.
- W miseczce wymieszaj żółtka (3 sztuki) z resztą mleka. Dodaj kilka łyżek gorącej zupy, mieszając szybko, żeby żółtka się nie ścięły.
- Wlej mieszaninę żółtkowo-mleczną do zupy (już zdjętej z ognia lub na bardzo małym ogniu). Wymieszaj dokładnie — nie gotuj.
- Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku. Dodaj posiekany koperek i zieloną natkę pietruszki.
- Podawaj gorącą z grzankami.