Opis
Delikatna zupa z karczochów na bazie wywaru warzywnego z dodatkiem czosnku i pietruszki. Lekkie i aromatyczne danie idealne jako elegancka przystawka.
Przygotowanie
- Cebulę, marchew i seler pokroić na drobne kawałki.
- W dużym rondlu rozgrzać kilka łyżek oliwy i dusić pokrojone warzywa na wolnym ogniu, aż zmiękną.
- Odstawić z ognia i przetrzeć warzywa przez sito. Włożyć z powrotem do rondla.
- Zalać 1 litrem wywaru warzywnego i gotować, doprowadzając do wrzenia.
- Karczochy oczyścić, zostawiając same serca. Przekroić na pół i dusić na oliwie.
- Dodać do karczochów kilka łyżek gotującego się wywaru i 2 ząbki czosnku.
- Pietruszkę drobno posiekać i dodać do karczochów. Chwilę podsmażyć.
- Przelać karczochy z pietruszką do rondla z wywarem. Dodać szczyptę soli i wymieszać.