Opis
Delikatna zupa kalafiorowa gotowana na wywarze z włoszczyzny, zaprawiana żółtkami i mlekiem, które nadają jej kremową konsystencję. Podawana ze świeżym koperkiem.
Przygotowanie
- Włoszczyznę (marchew, pietruszkę, seler, por) wrzucić do garnka, zalac 1–1,5 litra wody i gotować na średnim ogniu około 30 minut, aż warzywa zmiękną. Wywar odcedzić przez sito.
- Kalafior podzielić na różyczki i wrzucić do garnka z gorowym wywarem. Gotować około 10–15 minut, aż różyczki będą miękkie.
- W kubku rozmieszac 1 łyżkę mąki z połową szklanki mleka tak, żeby nie było grudek. Wlać mieszaninę do zupy, dokładnie wymieszać i zagotować.
- W osobnym naczyniu rozbic 2 żółtka widelcem, dodać do nich kilka łyżek gorącej zupy i dokładnie wymieszać (hartowanie), aby jajka się nie ściem.
- Całość połączyć, wymieszać i jeszcze raz zagotować. Dodać łyżkę masła. Doprawic solą do smaku.
- Przed podaniem posypać posiekanym koperkiem.