Skladniki
- seler 50 g
- sól 1 szczypta
- sok z cytryny 1 szt
- białe wino 100 ml
- koperek 1 pęczek
- śmietana 36% 100 ml
- marchew 50 g
- seler naciowy 50 g
- borowiki 150 g
- kurki 50 g
- filet z łososia 200 g
- rosół z kurczaka 500 ml
- Zasmażka: 3 łyżki
- Pieprz czarny Prymat w młynku 1 szczypta
⏱ Czas przygotowania: 00:20:00
Opis
Aromatyczna zupa z leśnych grzybów i łososia norweskiego, wzbogacona śmietaną, białym winem i oliwą truflową – eleganckie danie według przepisu Roberta Sowy.
Przygotowanie
Marchew, seler i seler naciowy obierz i pokrój w drobną kostkę.
Rosół z kurczaka podgrzej w garnku do wrzenia, następnie dodaj pokrojone warzywa.
Ugotowane wcześniej borowiki pokrój w kostkę. Kurki oczyść.
Na patelni obsmażaj borowiki razem z kurkami, aż się zrumienią. Zrumienione grzyby dodaj do zupy.
Gotuj zupę, aż warzywa będą miękkie (ok. 15 minut).
Dodaj białe wino, odrobinę soku z cytryny, śmietanę 36%, sól i pieprz do smaku.
Zupę lekko zagęść zasmażką, ciągle mieszając.
Filet z łososia oczyść i pokrój w kostkę. Obsmaż na dobrze rozgrzanej patelni małymi partiami.
Wrzuć usmażonego łososia do zupy, dodaj posiekany koperek i oliwę truflową.
Gotuj jeszcze przez chwilę (ok. 2 minuty), dopraw do smaku i podawaj.