Opis
Syta i aromatyczna zupa na wywarze z szpondra z fasolką szparagową, buraczkami i ziemniakami, zabielona śmietaną i posypana koperkiem. Klasyczna polska zupa obiadowa o wyrazistym, lekko buraczanym kolorze.
Przygotowanie
- Szponder (60 dag) zalej 2 litrami wody, dodaj obrane marchewki (3 szt.), pietruszkę (1 szt.), 2 ziela angielskie i 3 listki laurowe. Gotuj na wolnym ogniu ok. 60 minut, aż mięso będzie miękkie.
- Wyjmij mięso na talerzyk. Wywar przecedź przez sito do czystego garnka.
- Marchewki i pietruszkę pokroj w małą kosteczkę i wróć do wywaru.
- Do wywaru wrzuć obrane ziemniaki (4 szt.) pokrojone w kostkę oraz fasolkę szparagową (30 dag) pokarojoną na kawałki 1,5-2 cm.
- Zetrzyj buraczki (3 szt.) na tarce jarzynowej i dodaj do zupy razem z 2 kostkami rosołowymi.
- Gotuj zupę ok. 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
- Mąkę (1 łyżkę) rozmieszaj w niewielkiej ilości zimnej wody na gładką zawiesinę i wlej do zupy, mieszając.
- Dodaj śmietanę (200 ml), mięso ze szpondra i gotuj jeszcze 2-3 minuty. W razie potrzeby doleć wody.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku, na sam koniec posyp posiekanym koperkiem.