Skladniki
- masło 1 łyżka
- czosnek 2 ząbki
- cebula 1 duża szt
- śmietana 125 ml
- kapusta pekińska 50 dag
- fasolka szparagowa 10 dag
- burak korzeniowy 2 średnie szt
- lubczyk 1 gałązki
- boćwina 30 dag
⏱ Czas przygotowania: 00:20:00
Opis
Aromatyczna zupa z boćwiną, kapustą pekińską i burakami, zakwaszona cytryną i zabielana śmietaną. Zdrowa, wiosenna zupa w stylu polskiej kuchni tradycyjnej.
Przygotowanie
- Buraki oczyścić, obrać i zetrzeć na tarce do warzyw.
- Cebulę obrać i zetrzeć na tarce lub drobno poszatkować.
- Kapustę pekińską oczyścić z zewnętrznych liści i drobno pokroić.
- Liście boćwiny i lubczyk umyć i drobno pokroić.
- W dużym garnku zagotować 5-6 szklanek wody z solą i łyżką masła.
- Do wrzątku wrzucić buraki, cebulę, kapustę, boćwinę i lubczyk. Gotować na średnim ogniu ok. 12-15 minut do miękkości.
- Osobno ugotować fasolkę szparagową w osolonej wodzie przez ok. 8 minut.
- Zupę zakwasić sokiem z cytryny do smaku.
- Czosnek roztrzeć z odrobiną soli i łyżeczką cukru, dodać do zupy razem ze śmietaną.
- Doprawić solą, cukrem i ewentualnie sokiem z cytryny.
- Do zupy dodać ugotowaną fasolkę. Podawać z jajkiem ugotowanym na twardo pokrojonym w cząstki i ziemniakami.