Skladniki
- makaron
- mąka 3 dkg
- śmietana 250 ml
- włoszczyzna 25 dkg
- ser 5 dkg
- bulion 1 l
- podroby 1 l
- żółtko jajek 2
⏱ Czas przygotowania: 00:15:00
Opis
Kremowa zupa na bazie bulionu warzywnego lub drobiowego, zaguszczona zawiesiną mączną i połączona z śmietaną i żółtkami. Podawana z makaronem i tartym serem w stylu kuchni włoskiej.
Przygotowanie
- Ugotuj bulion warzywny lub drobiowy (1 l) na włoszczyźnie (25 dkg). Odcedzi marchewkę, selera, pietruszkę i por.
- Makaron ugotuj oddzielnie w osolonej wodzie, odcedzi.
- W małej miseczce rozpuść 3 dkg mąki w odrobinie zimnego bulionu, aż powstanie gładka zawiesina.
- Bulion zagotuj, dodaj zawiesinę mączną i mieszaj, aż zupa lekko zgęstnieje.
- W osobnym naczyniu roztrzep 2 żółtka z 250 ml śmietany.
- Zdejmij zupę z ognia, dodaj mieszankę śmietanowo-żółtkową i dokładnie wymieszaj (nie gotuj ponownie, aby zupa się nie zważyła).
- Do wazy wlej zupę, dodaj ugotowany makaron i posyp tartym serem (5 dkg) przed podaniem.