Skladniki
- sól do smaku
- cukier do smaku
- pieprz do smaku
- woda 2 łyżki
- szparagi 70 dag
- mąka kukurydziana 1 łyżka
- rosół z kurczaka 2 szklanki
- żmietanka 1 szklanka
⏱ Czas przygotowania: 00:10:00
Opis
Zupa szparagowa to aksamitny krem na bazie bulionu z kurczaka ze śmietanką, zgęszczony mąką kukurydzianą i przybrany blanszowanymi szczytami szparagow. Elegancka i lekka propozycja na lunch lub kolację.
Przygotowanie
- Szparagi umyj, obierz dolne łodygi ze skórki i odciąż twarde końcówki.
- Odetnij szczyty szparagow (ok. 3 cm) i odłóż na bok.
- Łodygi szparagow pokroj w plastry.
- W garnku zagotuj osoloną wodę, dodaj szczyty szparagow i gotuj przez 3 minuty. Odcedz i natychmiast przełóż do garnka z zimną wodą, aby zachowały kolor.
- Do dużego garnka wlej bulion z kurczaka, dodaj śmietankę, szczyptę cukru, solą i pieprzu. Zagotuj.
- Do wrzącego bulionu dodaj pokrojone w plastry łodygi szparagow i gotuj na średnim ogniu przez 10 minut.
- Zdejmij zupę z ognia i zmiksuj blenderem na gładki krem.
- Powróć zupę na ogień. W małej miseczce rozmieszaj mąkę kukurydzianą z 2 łyżkami zimnej wody i wlej do zupy.
- Zagotuj zupę, ciągle mieszając, przez 2–3 minuty, aż lekko zgęstnieje.
- Dopraw solą i pieprzem. Nalać do talerzy i przyób odstawionymi szczytami szparagow.