Opis
Kremowa zupa szczypiorkowa na bazie bulionu z zasmażką maślaną, z kawałkami marchewki i pietruszki, podawana z jajkami na twardo. Rozgrzewająca i sycąca zupa na co dzień.
Przygotowanie
- Litr bulionu zagotować w garnku. Dodać marchewki obrane i pokrojone w plasterki oraz pietruszki obraną i pokrojoną. Gotować warzywa do miękkości (około 15 minut).
- Warzywa wyjąć z wywaru łyżką cedzakową i odłożyć. Wywar zachować.
- W osobnym garnku rozpuścić masło na małym ogniu, dodać 3 łyżki mąki i smażyć zasmażkę przez minutę, cały czas mieszając.
- Stopniowo wlewać wywar z warzyw, po trochu, energicznie mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki.
- Doprawić solą do smaku i gotować zupę na małym ogniu przez około 8 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Wrzucić ugotowane marchewki z powrotem do zupy, dodać 5 łyżek posiekanego szczypiorku i od razu zdjąć garnek z ognia.
- Jajka ugotowane na twardo obrać i przekroić na połówki. Na każdym talerzu ułożyć 2 połówki jajka i delikatnie wlać zupę.
- Podawać z pieczywem.