Skladniki
- sól 1 szczypta
- cukier 1 szczypta
- ziemniaki 2 szt
- śmietana 22-procentowa szklanki
- koperek 1 łyżka
- Pieprz czarny mielony Prymat 1 szczypta
- koncentrat pomidorowy 3 łyżki
- biała część pora 1 kawałek
- groszek konserwowy 4 łyżki
- rosół warzywny 4 szklanki
- żółtko jajek 2 szt
⏱ Czas przygotowania: 00:10:00
Opis
Zupa Solferino to aksamitny krem pomidorowo-porowo-ziemniaczany, zaciągany żółtkami i śmietaną. Delikatna, sycąca i prosta w przygotowaniu.
Przygotowanie
- Ziemniaki obierz, opłucz i pokrój w kostkę lub plasterki. Białą część pora pokrój w cienkie krążki.
- W garnku zagotuj 4 szklanki wywaru warzywnego. Włóż por i pokrojone ziemniaki. Gotuj na średnim ogniu przez około 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
- Do ugotowanych warzyw dodaj odcedzony groszek konserwowy i 3 łyżki koncentratu pomidorowego. Zagotuj przez 2 minuty.
- Zdejmij garnek z ognia. Zupę zmiksuj blenderem na gładki krem.
- W miseczce roztrzep 2 żółtka ze śmietaną. Dolej kilka łyżek gorącej zupy do miseczki i wymieszaj (to wyrównuje temperaturę i zapobiega zwarzeniu).
- Wlej mieszaninę żółtkowo-śmietanową z powrotem do garnka z zupą, ciągle mieszając. Podgrzej na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia.
- Dopraw zupę solą, pieprzem czarnym mielonym i szczyptą cukru.
- Rozlej do bulionówek i posyp świeżo posiekanym koperkiem. Podawaj od razu, opcjonalnie z grzankami z bułki.