Opis
Aromatyczna zupa rybna z karpia z wyrazistym wywarem warzywnym, delikatnie doprawiona chili, z kawałkami soczystego fileta.
Przygotowanie
- Karpia odfiletuj - ostrożnie oddziel filety od kręgosłupa i skóry. Filety pokrój na mniejsze kawałki, posól i schłódź w lodówce.
- Kręgosłup, płetwy, skórę i głowę karpia włóż do dużego garnka.
- Cebulę obierz i pokrój na ćwiartki, paprykę zieloną pokrój na większe kawałki, pomidory przekrój na pół. Dodaj warzywa do garnka z rybą.
- Zalej całość 2 litrami zimnej wody i dopraw chili oraz solą do smaku.
- Gotuj wywar na małym ogniu przez około godzinę, zbierając pianę z powierzchni.
- Po godzinie gotowania przecedź wywar przez drobne sito do czystego garnka. Odrzuć kości i rozgotowane warzywa.
- Ponownie zagotuj przecedzony wywar.
- Dodaj schłodzone filety z karpia do gorącego wywaru.
- Podgrzewaj na małym ogniu przez około 10 minut, aż filety będą ugotowane. Uważaj, żeby nie gotować zbyt intensywnie, bo ryba się rozpadnie.
- Podawaj gorącą, ewentualnie z pieczywem.