Opis
Kremowa zupa ogórkowa z nerkami, idealna jako sycący obiad. Łączy kwaskowość ogórków i szczawu z delikatnością nerek i ziemniaków. Przyprawienie śmietaną i świeżymi ziołami nadaje jej głęboki, świąteczny aromat.
Przygotowanie
- Umyj nerki, usuń błony, przeciąć wzdłuż i usuń przewody moczowe; obgotuj je we wrzątku i ostudź.
- Oczyść i opłucz warzywa oraz cebulę, pokrój na cienkie paski i przesmaż na maśle.
- Pokrój nerkę na cienkie plasterki, włóż do wywaru i gotuj do miękkości.
- Do wywaru dodaj przesmażone warzywa, ogórki pokrojone w kostkę (obrane ze skórki), oraz namoczony i pokrojony szczaw; gotuj przez około 25 minut.
- Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie, odcedź i dodaj do zupy.
- Przypraw zupę do smaku sokiem z kwaszonych ogórków, następnie dopraw śmietaną i posyp posiekaną zieleniną (koperek, natka pietruszki, pietruszka).