Skladniki
- seler 1 szt
- marchewka 2 szt
- sól
- masło 2 łyzki
- sok z cytryny
- ziemniaki 6 szt
- cebula 2 szt
- pietruszka
- ogórki kiszone 3 kg
- udka kurczaka 3 szt
- śmietana 12% 1 szkl
- kawałek pora
- Liść laurowy suszony Prymat 2 szt
⏱ Czas przygotowania: 00:20:00
Opis
Zupa ogórkowa na udkach to tradycyjna polska zupa na wywarze dróbianym z tartymi ogórkami kiszonymi, warzywami i ziemniakami, zabielana śmietaną. Gęsta, kwaskowata i rozgrzewająca.
Przygotowanie
- Umyte udka kurczaka zalej 2 litrami wody i gotuj przez 20 minut na średnim ogniu.
- Marchewkę, pietruszkę i seler obierz. Zetrzyj marchewkę na grubej tarce, pietruszkę i seler pokroj w kostkę, pora w plasterki.
- Warzywa wsyp do garnka z udkami. Dodaj 2 liście laurowe i dopraw pieprzem. Gotuj przez kolejne 10 minut.
- Ziemniaki obierz i pokroj w kostkę. Dodaj do zupy.
- Cebulę posiekaj i zeszklij na 2 łyżkach masła. Ogórki kiszone zetrzyj na tarce i dodaj do zeszklonej cebuli. Podsmaż przez 2–3 minuty.
- Masę ogórkową z cebulą dodaj do zupy i gotuj jeszcze około 15 minut.
- Dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Wyjmij udka, oddziel mięso od kości i wróć je do zupy. Zagotuj.
- Zabiel śmietaną (1 szklanka): śmietany zahartuj łychą gorącej zupy przed dodaniem do garnka. Podawaj posypaną posiekaną pietruszką.