Skladniki
- sól 1 szczypta
- masło 2 łyżki
- masło 1 łyżkia
- sok z cytryny 3 łyżki
- por (biała część) 5 dag
- ziemniak 2 szt
- mąka 2 łyżki
- śmietana 1 śmietana
- włoszczyzna suszona 1 porcja
- cheddar 10 dag
⏱ Czas przygotowania: 00:15:00
Opis
Aksamitna zupa-krem na bazie warzywnego wywaru z włoszczyzną i ziemniakami, wzbogacona serem cheddar i śmietaną — delikatna w smaku z nutą cytryny.
Przygotowanie
- Ziemniaki obierz, umyj i pokrój w kostkę o boku ok. 2 cm.
- Włoszczyznę obierz i opłucz. Wlej do garnka 4 szklanki wody, dodaj włoszczyznę i gotuj przez 30 minut na średnim ogniu.
- Po 15 minutach gotowania (w połowie czasu) dodaj do garnka pokrojone ziemniaki.
- Gdy wywar jest gotowy, przecedź go przez sito do drugiego garnka. Marchewkę z włoszczyzny zachowaj do zupy, resztę warzyw możesz odłożyć.
- W małym rondelku rozpuść 2 łyżki masła na małym ogniu. Wsyp 2 łyżki mąki i energicznie mieszaj przez 1–2 minuty, tworząc jasną zasmażkę — nie pozwól, żeby zbrązowiała.
- Wywar lekko ostudź (do ok. 60–70°C), a następnie stopniowo wlewaj go do zasmażki, cały czas mieszając trzepaczką, aby nie było grudek.
- Połączoną zupę zagotuj na średnim ogniu, mieszając.
- Zdejmij garnek z ognia. Dodaj mleko (ok. 100 ml), śmietanę, starty ser cheddar, pokrojoną marchewkę z wywaru i ugotowane ziemniaki.
- Zmiksuj zupę blenderem na gładki krem. Dopraw sokiem z cytryny i solą do smaku.
- Por (białą część) oczyść, umyj, osusz i pokrój w cieniutkie krążki. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę masła i zeszklij por przez ok. 3 minuty na małym ogniu.
- Zupę podgrzej, nie doprowadzając do wrzenia. Rozlej do bulionówek i udekoruj zeszkloną porą.