Opis
Kremowa zupa z łodyg brokuła, ziemniaków i pora, zagęszczona śmietanką i zaprawiona koperkiem, podawana z zieloną fasolka szparagową i grzankami. Doskonały sposób na wykorzystanie części brokuła, które zwykle trafiają do kosza.
Przygotowanie
- Ziemniaki obierz i pokroj w kostkę. Pora dokładnie umyj i posiekaj.
- Łodygi brokuła przytnij od dołu i w razie potrzeby obierz z łykowatej części zewnętrznej. Środeć pokroj w kostkę.
- W garnku rozpuść 1 łyżkę masła, wrzuciaj warzywa (ziemniaki, pora i brokuły) i smaż 2–3 minuty ciągle mieszając. Dopraw szczyptą cukru.
- Zalej warzywa wywarem jarzynowym lub wodą tak, aby je ledwo przykryła, i gotuj 10–15 minut, aż będą całkowicie miękkie.
- Dodaj połowę posiekanego koperku i zmiksuj całość na gładki krem. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dolaż nieco wody.
- Wlej śmietankę, dopraw solą i białym pieprzem.
- W oddzielnym garnuszku ugotuj fasolke szparagową pokrojoną na małe kawałki — ma pozostać lekko twardawa (ok. 5 minut).
- Podawaj zupę posypaną fasolka i resztą koperku. Jako dodatek podaj grzanki z wieloziarnistego chleba.