A dzis ugotuje...zupa krem szparagowy ;)

Skladniki

• mąka ziemniaczana 1 łyżka
• mleko 1 szklanki
• śmietana kremowa 30% 1 szklanka
• szparagi 2 pęczki
• rosół 1 litra
• sól, cukier do smaku
• żółtko jajek 2 szt

⏱ Czas przygotowania: 00:15:00

Opis

Jedwabista zupa krem szparagowy z delikatną śmietaną i żółtkami jaj, elegancka na wiosnę, pełna delikacji naturalnego smaku szparagu.

Przygotowanie

1. Szparagi obierz ze stężniejszej dolnej części, pocina wzdluż, a potem pokrój na kawałki o długości 3-4 cm.
2. Gotuj szparagi w rosóle do miękkości (około 10-12 minut).
3. Przecieraj szparagi przez sito, przelewając wywarem z rosólu, aby zachować smak.
4. Mąkę ziemniaczaną rozprowadź w zimnym mleku.
5. Dodaj rozprowadzoną mąkę do przesianego szparagu i wymieszaj.
6. Zagotuj zupę do wrzenia, mieszając constantnie, aby nie było grudek.
7. Podgrzej sos do temperatury około 70°C (nie gotuj na grażc).
8. Po odstawieniu z ognia, dodaj śmietanę kremową lekko ubitą z żółtkami (2 żółtka).
9. Delikatnie łączy śmietanę, aby nie zabieł jajek.
10. Dopraw solą i cukrem do smaku (około 1 łyżeczka cukru).
11. Podawaj gorącą, można dodatkowo udekorować liskami szparagu.