Opis
Zupa krem szparagowa z winem to elegancka, aksamitna zupa z świeżych szparagow duszona w śmietanie i białym winie, posypana aromatycznym estragonem. To wyrafinowane danie na specjalną okazję, które można przygotować w pół godziny.
Przygotowanie
- Szparagi umyj. Odetnij stwardniałe końcówki, obierz dolne części i oddziel główki od łodyg.
- W garnku zagotuj 800 ml wody z solą i pieprzem. Wrzucie łodygi i główki szparagow. Gotuj 10 minut.
- Wyjmij główki szparagow i odłóż na bok. Łodygi wyjmij i lekko rozgnieć. Zachowaj wywar.
- W rondlu na średnim ogniu rozpuść 25 g masła. Wrzucie rozgniecione łodygi szparagow i smaż na dużym ogniu, mieszając.
- Dodaj 150 ml śmietany i zmniejsz ogień. Ciając mieszając, wlej wywar szparagowy i 150 ml białego wina.
- Zagotuj, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Ostudz i zmiksuj na gładki krem.
- Dodaj zachowane główki szparagow i gotuj jeszcze 2–4 minuty na małym ogniu.
- Rozlej zupę na talerze i posyp każdą porcję świeżym estragonem. Podawaj gorącą.