Opis
Lekka, chłodna zupa krem z brzoskwiń z nutką chili i aromatycznych ziół, podawana schłodzona jako orzewiające danie letnie. Połączenie słodkich owoców i pikantnej papryczki nadaje jej wyjątkowy charakter.
Przygotowanie
- Brzoskwinie umyć. Szalotkę obrać i drobno posiekacć. Papryczę chili przekroić, usunąć pestki i drobno posiekacć.
- Na patelni rozgrzać masło (1 łyżkę), wrzucić posiekaną szalotkę i papryczę chili. Smażyć na średnim ogniu przez 2-3 minuty, aż zeszkleją.
- Wlać około 1/3 szklanki wody oraz wino (10 ml). Dodać gałązkę rozmarynu, tymianku i lisc laurowy.
- Do patelni dołożyć całe, umyte brzoskwinie. Dusić pod przykryciem kilka minut, aż brzoskwinie lekko zmiękną.
- Wyjacć brzoskwinie, usunąć pestki i skórkę. Zioła wyjąć z patelni.
- Miazgą brzoskwiniową przełożyć do blendera, dodać śmietaną (20 ml) i sok brzoskwiniowy (450 ml). Zmiksować na gładki krem.
- Krem przelacć do garnka, doprawić solą i pieprzem do smaku, ewentualnie podgrzać delikatnie.
- Zupę schłodzić w lodówce i podawać zimsną, opcjonalnie z listkiem miaęty.