Opis
Zupa kominkowa z żytnimi zacierkami to tradycyjne danie z kuchni polskiej. To sycący i aromatyczny obiad, w którym centralną rolę odgrywają nadziewające lejkowce dęte. Dodatek żytniego zacierka oraz świeżego koperku nadaje potrawie unikalny smak. Idealne na chłodny dzień.
Przygotowanie
- Przepłucz kominki zimną wodą, a następnie zalej je w garnuszku ok. 1/2 l ciepłej wody. Odstaw na kilka chwil, a następnie gotuj przez około 15 minut. Odcedź mocny, czarny wywar i połącz go z rosołem. Pokrój grzyby w paseczki, zostawiając kilka sztuk do dekoracji.
- Przygotuj ciasto: w misce wymieszaj 1 łyżkę mąki żytniej ze śmietaną. Do pozostałej śmietany wsyp resztę mąki żytniej i rozetrzyj. Dolej po 1 łyżce gorącej wody, stopniowo dodając, aż powstanie twarde ciasto.
- Zagotuj bazę zupy. Rwiąc palcami, wrzucaj niewielkie kawałeczki ciasta na wrzątek, a następnie dodaj pokrojoną w grube zapałki marchewkę. Gotuj razem przez 5 minut.
- Zaprawić zupę śmietaną. Zagotuj ponownie, mieszając, i dopraw do smaku. Dodaj pokrojone grzyby oraz posiekaną zieleninę.
- Podawaj zupę udekorowaną na talerzu listkami natki, grzybkami i krążkami marchewki.
- Serwuj danie z aromatycznymi grzybami i domowym żytnim zacierkiem.