Opis
Kremowa zupa kalafiorowa na wywarze ze szpondra z marchewką, pietruszką i ziemniakami, zagęszczona śmietaną.
Przygotowanie
- Szponder umyć i gotować w 2 litrach wody z liściem laurowym i zielem angielskim przez około 20 minut.
- Kalafiora podzielić na różyczki i moczyć w osolonej wodzie.
- Wywar przeciędzić przez sitko.
- Do wywaru dodać marchewkę pokrojoną w kostkę, pietruszkę, ziemniaki pokrojone w kostkę i umyte różyczki kalafiora.
- Gotować do miękkości mięsa i warzyw.
- 2 łyżki mąki rozrobić w małej ilości zimnej wody i wlać do zupy, mieszając.
- Dodać śmietanę 18% i wymieszać.
- Doprawić solą i pieprzem, posypać obficie koperkiem.