A dzis ugotuje...Zupa kalabryjska ;)

Skladniki

• jajko 3 szt
• botwinka 300 g
• mąka 150 g
• mięso wołowe bez kości 600 g
• bulion 1 mięsny
• parmezan starty 200 g
• sól i pieprz do smaku

⏱ Czas przygotowania: 00:15:00

Opis

Zupa kalabryjska to włoska zupa z delikatnych kluseczek z wołowiny i parmezanu gotowanych w bulionie mięsnym z młodą botwinaką.

Przygotowanie

1. Botwinę dokładnie umyj i umieść w garnku z grubym dnem. Zalej 125 ml wody, przykryj i duszaj na małym ogniu przez ok. 10 minut, aż zmięknie.
2. W międzyczasie wołowinę (600 g) drobno posiekaj lub zmiel. W misce wymieszaj ją z 200 g tartego parmezanu, 150 g mąki i 3 jajkami. Dopój solą i pieprzem.
3. Z masy mięsnej formuj małe kluseczki (wielkości orzecha włoskiego).
4. Uduszoną botwinę pokroj na mniejsze kawałki.
5. Bulion mięsny zagotuj w dużym garnku. Wrzucaj kluseczki i pokrojoną botwinę do gorącego bulionu.
6. Gotuj zupę na małym ogniu przez 10–15 minut, aż kluseczki będą ugotowane. Dopój solą i pieprzem do smaku.