Opis
Zupa jarzynowa z oscypkiem to aromatyczna zupa warzywna z charakterystycznym, lekko wędzonym smakiem góralskiego sera oscypka. Podawana z sypkim ryżem i koperkiem, łączy prostotę domowej kuchni z regionalnym smakiem Podhala.
Przygotowanie
- Warzywa (seler, por, marchew, pietruszkę, ząbek czosnku) umyj, obierz i pokrój na kawałki.
- Zalej warzywa wrzącą wodą (ok. 1-1,5 l) i gotuj na średnim ogniu przez ok. 30 minut.
- Odcedź wywar przez sitko, odrzucając ugotowane warzywa lub część z nich pozostawiając w zupie.
- Wywar ponownie zagotuj, dodaj masło (1 łyżka) i starty oscypek (25 g). Wymieszaj.
- W osobnym naczyniu wymieszaj śmietanę (4 łyżki) z mąką (1 łyżka) na gładką zawiesinę bez grudek.
- Wlej zawiesinę śmietanowo-mączną do zupy, ciągle mieszając. Gotuj na małym ogniu przez ok. 5 minut. Dopraw solą.
- Na talerze nałóż wcześniej ugotowany sypki ryż, zalej zupą i posyp siekanym koperkiem (1 łyżka).