Opis
Lekka zupa jarzynowa z cukinią, kabaczkiem, kapustą, papryką i kukurydzą, doprawiona koncentratem pomidorowym. Pełna witamin i kolorów, idealna na ciepły posiłek.
Przygotowanie
- Cukinię i kabaczka umyć i pokroić w słupki.
- Paprykę, marchewkę, ziemniaki i kapustę obrać (jeśli trzeba) i pokroić w kostkę. Pora pokroić w krążki.
- Na patelni rozgrzać trochę oleju i podsmażyć warzywa (oprócz pomidorów i kukurydzy) przez kilka minut, doprawiając solą i pieprzem.
- W garnku zagotować około 1,5 litra wody i dodać podsmażone warzywa.
- Gotować na średnim ogniu do miękkości warzyw, około 15-20 minut.
- Na końcu dodać pokrojone pomidory, łyżkę koncentratu pomidorowego i kukurydzę z puszki (odsączoną).
- Pogotować jeszcze 5 minut, doprawić do smaku.
- Na talerzach posypać świeżą zieleniną.