Opis
Kremowa zupa z leśnych grzybów z warzywami korzeniowymi, szafranem i kremem fraiche. Aksamitna konsystencja uzyskana dzięki zmiksowaniu i przetarciu przez sitko sprawia, że jest wyjątkowo elegancka.
Przygotowanie
- Marchewkę, pietruszkę, seler i cebulę obrać i pokroić w kostkę. Czosnek obrać i posiekać.
- Do dużego garnka wlać 3 łyżki oliwy z oliwek i rozgrzać na średnim ogniu.
- Wrzucić grzyby leśne i pokrojone warzywa, przyprawić solą, pieprzem i szafranem.
- Smażyć całość przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Zalać wodą i gotować na wolnym ogniu przez około 40 minut.
- W międzyczasie ugotować 4 ziemniaki (jeśli jeszcze nie są gotowe), ostudzić i pokroić w kostkę.
- Dodać pokrojone ziemniaki do zupy i odstawić garnek z ognia, aby wywar nieco ostygł.
- Całość zblendować na gładki krem za pomocą blendera.
- Przetrzeć zupę przez sitko, aby uzyskać jedwabistą konsystencję.
- Podgrzać ponownie zupę, dodać 2 łyżki masła i krem fraiche, wymieszać i podawać.