Opis
Tradycyjna polska zupa grzybowa gotowana na wywarze warzywnym z dodatkiem suszonych grzybów, zagęszczana zasmażką maślaną. Aromatyczna i rozgrzewająca, podawana z makaronem lub lanymi kluskami.
Przygotowanie
- Suszone grzyby (5 dag) zalej zimną wodą i mocz przez co najmniej 2 godziny, a najlepiej przez całą noc.
- Włoszczyznę (marchew, pietruszka, seler, por) obierz i pokrój w kawałki.
- Pokrojone warzywa zalej 1 litrem wody i gotuj na średnim ogniu przez 30 minut, aż będą miękkie.
- Do wywaru warzywnego dodaj wodę z moczonych grzybów (przelej przez sitko, żeby pozbyć się piasku). Gotuj razem przez 10 minut.
- Wywar przecedź przez sitko, odrzucając ugotowane warzywa.
- Namoczone grzyby drobno pokrój i dodaj do przecedzonego wywaru.
- Gotuj zupę na małym ogniu przez 15–20 minut, aż grzyby będą miękkie. Dopraw solą i pieprzem.
- Na małej patelni roztop masło (1 łyżka), wsyp mąkę (1 łyżka) i mieszaj przez 1–2 minuty na małym ogniu, aż zasmażka nabierze lekko złotego koloru.
- Zasmażkę rozprowadź w chochli zupy, a następnie wlej z powrotem do garnka, mieszając. Gotuj jeszcze 5 minut.
- Podawaj z drobnym makaronem lub lanymi kluseczkami.