Opis
Tradycyjna wigilijna zupa grzybowa na wywarze z suszonych grzybów z zasmażką i włoszczyzną, podawana z kaszą gryczaną.
Przygotowanie
- Grzyby suszone (3 dag) opłukać, zalać zimną wodą i odstawić na kilka godzin do namoczenia.
- Dodać pokrojoną cebulę i gotować grzyby na wolnym ogniu.
- Gdy grzyby są na pół miękkie, osolić, dodać 25 dag włoszczyzny (bez kapusty) i dolać 1 litr wody. Kontynuować gotowanie.
- Z tłuszczu roślinnego i 3 dag mąki przyrządzić zasmażkę. Rozprowadzić ją zimnym wywarem grzybowym.
- Wlać zasmażkę do zupy i zagotować.
- Dodać pokrojone grzyby i posiekany koperek.
- Kaszę gryczaną ugotować osobno, pokroić w kostkę i podawać z zupą.