Opis
Aromatyczna zupa grzybowa z pieczarkami i podgrzybkami, z makaronem nitki i kremową śmietaną, doprawiona zielem angielskim i liściem laurowym.
Przygotowanie
- Cebulę obrać i drobno posiekać. Pieczarki (50 dkg) i podgrzybki (20 dkg) oczyścić i pokroić na kawałki.
- Marchewkę, seler korzeniowy i pietruszkę obrać i umyć.
- Do dużego garnka wlać 4 litry wody, dodać jarzyny, 2 ziarenka ziela angielskiego i 1 liść laurowy. Gotować do miękkości warzyw.
- Na patelni roztopić 1 kostkę masła, dodać pieczarki i cebulę, przyprawić odrobiną soli i pieprzem, smażyć aż będą złociste.
- Jarzyny wyjąć z wywaru (można je wykorzystać do sałatki jarzynowej).
- Do wywaru wrzucić surowe podgrzybki i 2 kostki bulionu grzybowego, gotować przez 10 minut.
- Dodać przesmażone pieczarki z cebulą i gotować jeszcze 15 minut.
- Wsypać 250 g makaronu nitki i gotować do miękkości makaronu.
- Do osobnego garnuszka wlać 250 ml śmietany kremowej 30%, dodać około pół litra zupy i dokładnie wymieszać.
- Wlać śmietanę do zupy, zamieszać i już nie gotować.
- Doprawić zupę przyprawą Kucharek i pieprzem do smaku.