A dzis ugotuje...Zupa cytrynowa ;)

Skladniki

• cytryna 1 szt
• włoszczyzna 100 g
• jaja 2 szt
• ryż do risotto 80 g
• porcja rosołowa 200 g

⏱ Czas przygotowania: 00:15:00

Opis

Klasyczna zupa cytrynowa na wywarze rosołowym z ryżem i kremową zaprawą z jajek i soku cytrynowego — delikatna, kwaskowa i aromatyczna.

Przygotowanie

1. Porcję rosołową (200 g) opłucz i obgotuj w dużej ilości wody przez kilka minut, a następnie odlej wodę.
2. Włóż mięso do czystej wody, dodaj włoszczyznę (100 g) i gotuj wywar przez ok. 45 minut na małym ogniu.
3. Przecedz wywar, a następnie dodaj do niego ryż do risotto (80 g) i gotuj, aż ryż będzie miękki (ok. 15–18 minut).
4. Wyciśnij sok z cytryny i dopraw wywar do smaku.
5. W osobnej misce rozbić jajka (2 szt.), dokładnie wymieszać całe jajka z żółtkami, a następnie powoli mieszać wlewając sok z cytryny.
6. Do gotującego się wywaru powoli wlej mieszaninę jajeczno-cytrynową, ciągle mieszając — nie doprowadzaj do wrzenia po dodaniu jajek.
7. Podawaj od razu.