Opis
Tradycyjne zrazy schabowe nadziewane kaszą gryczaną z cebulką, duszone w sosie grzybowo-śmietanowym. Sycące danie obiadowe w polskim stylu.
Przygotowanie
- Kaszę gryczaną ugotować według przepisu na opakowaniu. Odłożyć niewielką część kaszy (cała saszetka może być za dużo).
- Kotlety schabowe rozbić równomiernie tłuczkiem do mięsa na cienkie płaty.
- Rozbite płaty posypać solą, pieprzem i 1 łyżeczką estragonu.
- Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na 1 łyżce tłuszczu do zeszklenia.
- Ugotowaną kaszę wymieszać z 1 jajkiem, podsmażoną cebulką i posiekaną natką pietruszki. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
- Na każdy rozbity płat mięsa nałożyć porcję farszu z kaszy, zwinąć w rulonik i obwiązać białą nicią kuchenną.
- Każdy rulonik obtoczyć w mące.
- Na patelni rozgrzać pozostały tłuszcz i obsmażyć zrazy ze wszystkich stron na złoty kolor.
- Przełożyć zrazy do rondla, dodać trochę wody i pokruszoną kostkę grzybową (uwaga - kostka jest słona, nie dodawać całej).
- Dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 30-40 minut, aż mięso będzie miękkie.
- Pod koniec duszenia sos zaciągnąć śmietaną wymieszaną z łyżką mąki. Zagotować i podawać.