Opis
Klasyczne polskie zrazy wołowe nadziane pikantnym farszem z boczku, cebuli, ogórków kiszonych i ostrej musztardy. Obsmażone na złoto i duszone — soczyste i pełne smaku.
Przygotowanie
- Wołowinę pokrój na cienkie plastry i rozbij tłuczkiem do mięsa na jak najcieńsze kotlety.
- Boczek, cebulę i ogórki kwaszone pokrój w cienkie paseczki.
- Połącz boczek, cebulę i ogórki w misce. Dodaj musztardę ostrą, majeranek i liść laurowy. Wymieszaj dokładnie na farsz.
- Na każdym plastrze wołowiny rozłóż porcję farszu, a następnie zwiń szczelnie i spiń wykałaczką lub zwiąż nitką.
- Każdy zraz obtocz dokładnie w mące.
- Na patelni rozgrzej olej na dużym ogniu. Obsmaż zrazy ze wszystkich stron na złotobrązowy kolor — około 3–4 minuty.
- Przełóż zrazy do naczynia żaroodpornego lub garnka i duś pod przykryciem przez 45–60 minut na małym ogniu, podlewając wodą lub bulionem w razie potrzeby.
- Przed podaniem wyjmij wykałaczki lub nitkę. Podawaj z kaszą lub ziemniakami.