Opis
Tradycyjne polskie zrazy wołowe nadziane wędzonką i kiszonym ogórkiem, duszone w bulionie grzybowym i podawane w kremowym sosie śmietanowym. Doskonałe do podania z ryżem, kluskami śląskimi lub kaszą gryczaną.
Przygotowanie
- Plastry wołowiny zrazowej rozbij tłuczkiem na cienkie płaty, oprósz solą i pieprzem.
- Każdy plaster posmaruj z jednej strony musztardą (łącznie 4 łyżki na 8 plastrów).
- Na posmarowaną musztardą stronę każdego plastra połóż plaster wędzonki oraz pasek kiszonego ogórka (jeśli używasz).
- Ciasno zroluj każdy plaster i mocno zwiąż bawełnianą nicią, aby nadzienie nie wypadło podczas smażenia.
- W głębokim garnku rozgrzej łyżkę oleju i 2 łyżki masła na średnim ogniu.
- Obsmażaj zrazy ze wszystkich stron na złoty kolor, około 2-3 minuty z każdej strony.
- Zalej zrazy 2 szklankami gorącego bulionu grzybowego, przykryj pokrywką i duś na małym ogniu do miękkości mięsa (około 60-90 minut).
- Gdy mięso jest miękkie, wyjmij zrazy i zdejmij nitki.
- Do sosu pozostałego w garnku dodaj 6 łyżek śmietany, wymieszaj i zagotuj.
- Włóż zrazy z powrotem do sosu. Podawaj na ciepło z ryżem, kluskami śląskimi lub kaszą gryczaną.