Opis
Klasyczna polska potrawa obiadowa – wołowe zrazy nadziewane kwaszoną ogórką. Mięso przygotowuje się w formie aromatycznego, długo duszonego rulonu, który zaskakuje połączeniem łagodnej musztardy i ostrości ogórków.
Przygotowanie
- Oczyść wołowinę z błon i ścięgien, umyj, osusz, pokrój w płaty i zbij tłuczkiem.
- Rozkrusz szałwię, dodaj pieprz i równomiernie rozprowadź mieszaninę na powierzchni mięsa.
- Ogórki pokrój wzdłuż na tyle porcji, ile uzyskasz płatów mięsa i owiń każdy kawałek mięsem.
- Ułóż przygotowane rulony w rondlu.
- Oczyść, opłucz i drobno posiekaj cebulę, posyp nią zrazy.
- Podlej zrazy gorącą wodą (1/2 szklanki) wymieszaną z musztardą. Przykryj rondel i duś na małym ogniu do miękkości.
- Podczas duszenia sprawdzaj i, w razie potrzeby, podlewaj wrzącą wodą.
- Wyłóż ugotowane zrazy na ogrzaną salaterkę.
- Wymieszaj sos z posiekaną natką pietruszki, dopraw do smaku pieprzem, a ewentualnie solą, i polej zrazy.