Skladniki
- smalec 5 łyżek
- cebula 3 szt
- sól, pieprz do smaku
- wołowina 1 kg
- wędzony boczek 150 g
- Majeranek suszony Prymat
- bulion 3 szkl
- ogórek kiszony 3 szt
- chleb 3 kromki
- grzyby suszone 3 szt
- Musztarda sarepska Prymat 3 łyżki
⏱ Czas przygotowania: 00:30:00
Opis
Tradycyjne polskie zrazy Radzićłowskie z wołowiny nadziewane boczkiem, ogórkiem kiszonym i chlebem, duszone w bulionie — klasyczne danie kuchni staropolskiej.
Przygotowanie
- Grzyby suszone zalej zimną wodą i namaczaj przez około 1 godzinę, następnie ugotuj w tej samej wodzie do miękkości i pokroj w paski.
- Wołowinę (1 kg) pokroj w cienkie plastry w poprzek włókien i rozbić tłuczkiem.
- Cebulę (3 szt.) pokroj w piórka, ogórki kiszone (3 szt.) w słupki, boczek wędzony (150 g) w słupki, chleb (3 kromki) również w słupki.
- Każdy plaster mięsa oprusz solą, pieprzem i majerankiem, a następnie posmaruj 3 łyżkami musztardy sarepskiej.
- Na każdym plastrze ułóż po kawałku chleba, ogórka, boczku i cebuli.
- Zwinąć plastry w ciasne ruloniki i spiąć wykałaczką lub związać nitką kułinarną.
- Rozgrzej 5 łyżek smalcu na głębokiej patelni lub w garnku i obsmaż zrazy ze wszystkich stron na złoty kolor.
- Zalej 3 szklankami bulionu, przykryj i duś na małym ogniu przez ok. 60 minut, aż mięso będzie miękkie.
- Dopraw do smaku solą, pieprzem i majerankiem przed podaniem.